Cépages : 100% Viognier. Vendange exclusivement manuelle.

Rendement : 30 hl/ha.

Vinification : Pressurage direct. Température de fermentation 18°C (fait ressortir le gras). Fermentation Malo-lactique faite à l’issue de la fermentation alcoolique.

Analyse visuelle : Robe jaune. Reflets dorés.

Analyse olfactive : Dominante pêche blanche. Notes de poire et d’abricot. 2eme nez : notes de violette.

Analyse gustative : Long et gras en bouche. Révèle les arômes précédemment cités.

Typicité : Notre blanc le plus aromatique. Elégant et racé. Vin blanc le plus typique de notre région.

Température de dégustation : 12°C.

Accords mets/vins : Apéritifs et desserts à la crème. Fromages de chèvre et surtout le Picodon.

Conservation : Jusqu’à 4 ans.

Terroir : Grès du Trias Cévenol.