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La cave des Vignerons La Cévenole est située au cœur de ROSIERES, village authentique de l’Ardèche méridionale, entre Cévennes et Garrigues.
De cette diversité est né un terroir fortement vallonné obligeant les hommes à travailler dur à la construction de terrasses appelées « faisses ».
La Cévenole est une cave coopérative fondée en 1939 par les vignerons des trois principales communes qui sont Laurac en Vivarais, Rosières et Joyeuse.
Elle adhère au groupe "Vignerons Ardéchois" UVICA Ruoms dès sa création en 1994.
Depuis Juin 2011 La Cévenole est devenue le groupement de 3 caves coopératives. Celles de Rosières, Largentière et Payzac.
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Son vignoble s'étend aujourd'hui sur environ 700 Hectares pour une production annuelle avoisinant les 30 000 hectolitres. Il dispose d'une grande diversité de cépages.
Il est constitué de 2 terroirs très distincts.
Les Grès Cévenols : sols très anciens, issue de l’érosion des roches de l’époque géologique du trias (ère primaire) caractérisé par des terres de grès rouge, blanc et de schistes. Les terrains très escarpés obligent les Vignerons Cévenols depuis toujours à y cultiver le vigne en terrasse sur ce qu'on appelle des "faisses" (murs en pierres sèches qui façonnent nos paysages). Ces spécificités apportent à nos vins des notes minérales et un caractère fruité très prononcé.
Les Cépages qui y sont cultivés sont principalement le GAMAY, le CHATUS cépage ancestral typique de notre vignoble et le VIOGNIER.
Les sols argilo-calcaire : terroir originaire de l’époque géologique de l’ère tertiaire, propice à l’élaboration des vins rouges leur apportant volume et structure.
Notre climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux et humides et propice à la culture d'autres cépages comme : la syrah, le cabernet-sauvignon, le grenache, le merlot, le caladoc ou encore le sauvignon blanc.
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Quartier le Grillou
07260 Rosières
