Nos vins
Nos vins
L'Effet Cévenole - Souvignier Gris
Cépage : Souvignier Gris
Vinification : baies roses, cépage résistant aux maladies cryptogamiques. Pressurage direct, vinification traditionnelle
Analyse visuelle : Robe pâle, reflets jaunes
Analyse gustative : Longue persistance en bouche, fraicheur, bon équilibre, notes d’agrumes.
Température de dégustation : 10°C
Accords mets/vins : Accompagnera idéalement vos apéritifs ainsi que poissons et crustacés
Conservation : 2 ans
Terroir : Sols argilo-calcaires
Cabernet-Sauvignon
Cépage : Cabernet-Sauvignon
Analyse visuelle : Rouge profond
Analyse olfactive : Fruité, Cassis Intense, Fruits secs
Analyse gustative : Un vin puissant et typé, aux notes de torréfaction et aux tanins fondus élégants.
Température de dégustation : 16°C
Accords mets/vins : Viandes en sauce, Viandes grillées, Charcuteries, Terrines de campagne
Conservation : 3 à 4 ans
Gamay Modestine
Cépage : Gamay
Analyse visuelle : Rouge cerise
Analyse olfactive : Fruité, Fruits rouges, Fruits frais, Bonbon anglais, Groseille
Analyse gustative : Vin souple et fruité, sans tanin
Température de dégustation : 14°C
Accords mets/vins : Charcuteries, Buffets froids, Pizzas, Salades composées
Conservation : 2 ans
Bulles d'Orélie
Cépages : Sauvignon et Chardonnay
Vinification : Les raisins sont récoltés légèrement avant maturité, afin de conserver la fraîcheur et une belle acidité. Les vins sont vinifiés de manière traditionnelle, avec un pressurage direct et une première fermentation alcoolique dans les caves de vinification. Puis une deuxième fermentation alcoolique en cuve close, pendant 15 jours à 3 semaines, permet d’obtenir l’effervescence recherchée
Analyse visuelle : Claire avec de légers reflets verts et des bulles fines
Analyse olfactive : Floral, Amande, Tilleul Frais
Analyse gustative : Surprenante, ample, charnue et fruitée (pêche blanche). Un vin blanc pétillant et gourmand qui éveille les papilles.
Température de dégustation : 10°C à 12°C
Accords mets/vins : Apéritif, Desserts glacés aux fruits, Tarte au citron meringuée
Conservation : 1 an
Douceurs d'Orélie
Cépages : Sauvignon, Viognier
Vinification : Le Sauvignon blanc est vendangé aux heures les plus fraîches avec une fermentation rapide pour garder toute leur vivacité. Le Viognier, au contraire, est récolté à sur maturité avec une vinification de 6 mois environ à basse température pour donner du gras et de la complexité
Analyse visuelle : Or paille, brillante
Analyse olfactive : Fruité, Agrumes, Zestes confits, Fruits frais
Analyse gustative : Bel équilibre
Température de dégustation : 10°C à 12°C
Accords mets/vins : Foie Gras, Desserts glacés aux fruits
Conservation : 2 à 3 ans
Orélie Rouge
Cépages : Gamay, Merlot
Vinification : Le Merlot est vinifié avec une macération courte et un strict contrôle des températures pour permettre d’extraire la richesse des arômes et de la couleur avec une structure onctueuse. Le Gamay, vinifié en grappes entières, apporte toute sa palette aromatique
Analyse visuelle : Rouge rubis, Brillante
Analyse olfactive : Vanille, Fruits rouges, Coco
Analyse gustative : Tanins fondus
Température de dégustation : 14°C
Accords mets/vins : Viandes rouges, Viandes blanches, Cuisine asiatique, Cuisine exotique
Conservation : 2 ans
Orélie Rosé
Cépages : Cabernet Sauvignon, Gamay, Syrah, Grenache
Vinification : Les cépages sont vinifiés séparément puis assemblés pour élaborer un vin fruité et gourmand
Analyse visuelle : Rose pâle, Brillante
Analyse olfactive : Fruits rouges, Fruits frais, Expressif
Analyse gustative : Gourmand
Température de dégustation : 10°C à 12°C
Accords mets/vins : Poissons grillés, Tartes salées, Tapas, Salades de fruits
Conservation : 1 à 2 ans
Orélie Blanc
Cépages : Sauvignon et Chardonnay
Vinification : La fermentation plus courte des Sauvignons blancs permet d’extraire vivacité et richesse aromatique alors que le Chardonnay effectue sa fermentation malo-lactique pour apporter toute sa chair.
Analyse visuelle : Jaune pâle, aux reflets vert
Analyse olfactive : Fleurs blanches Agrumes
Analyse gustative : Bel équilibre
Température de dégustation : 10°C à 12°C
Accords mets/vins : Crustacés, Fruits de mer, Poissons, Tarte au citron meringuée
Conservation : 1 à 2 ans
Pinot Buis d'Aps
Cépages : Pinot Noir
Vinification : rendements limités, éclaircissage au début de l’été, vendanges exclusivement manuelles.
Après une macération longue de 2 à 3 semaines, une partie de la récolte est élevée en fût de chêne.
Analyse visuelle : Rouge rubis
Analyse olfactive : Épices Fruits mûrs Griotte
Analyse gustative : Boisé
Température de dégustation : 14°C à 16°C
Accords mets/vins : Charcuteries, Fromages, Buffets froids, Viandes blanches
Conservation : 14°C à 16°C
Sauvignon Sarrasine
Cépage : Sauvignon
Vinification : Cette cuvée est élaborée à partir des premiers jus de gouttes et de presse afin de conserver toute la fraîcheur et l'intensité aromatique de ce cépage. Seule la première fermentation est recherchée avec un strict contrôle des températures et un élevage sur lies de plusieurs mois pour extraire la texture et les arômes du cépage
Analyse visuelle : Or brillante
Analyse olfactive : Fruité Floral Agrumes
Analyse gustative : Équilibre entre vivacité et fraîcheur
Température de dégustation : 10°C à 12°C
Accords mets/vins : Fromages de chèvre, Apéritif, Poissons grillés, Crustacés
Conservation : 2 à 3 ans
Terre d'Amandier
Cépage : Chardonnay
Vinification : Les raisins sont ramassés à maturité, aux heures les plus fraîches pour conserver leur vivacité. Après un pressurage doux, les vins sont élevés à 50% sur lies en cuves et à 50% en fûts de chêne pendant 12 mois
Analyse visuelle : Brillante
Analyse olfactive : Vanille Menthe Notes de torréfaction Beurre Fruits secs Expressif
Analyse gustative : Ample Belle matière Belle finale
Température de dégustation : 10°C à 12°C
Accords mets/vins : Fromages de chèvre, Volailles, Poissons
Conservation : 4 à 5 ans
Terre de Frigoule
Cépage : Syrah
Vinification : Les raisins sont vendangés bien mûrs puis macérés pendant 3 semaines pour extraire toute la richesse des tanins. 50% de la cuvée est élevée en fûts de chêne pendant un an.
Analyse visuelle : Rouge profond aux reflets violine
Analyse olfactive : Épicé Poivre Réglisse Tabac Fruits noirs Cerise
Analyse gustative : Tanins présents Ample et puissant
Température de dégustation : 16°C
Accords mets/vins : Gibier, fromages de caractère, Viandes rôties
Conservation : 4 à 5 ans
Terre de Mûrier
Cépage : Merlot
Analyse visuelle : Brillante, rouge profond
Analyse olfactive : Épices Réglisse Vanille Fruits cuits Cassis Fruits confits
Analyse gustative : Ample Tanins soyeux Belle matière
Température de dégustation : 18°C
Accords mets/vins : Viandes en sauce, Viandes rouges, Fromages
Conservation : 4 à 5 ans
Terre de Chêne
Cépages : Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon
Vinification : Les raisins sont vendangés à pleine maturité avec de longues cuvaisons de 2 à 3 semaines. 80% de la cuvée est élevée en fûts de chêne pour assouplir la structure tanique.
Analyse visuelle : Rouge rubis
Analyse olfactive : Épicé Poivre Réglisse Vanille Cassis Fruits noirs Notes boisées
Analyse gustative : Vin puissant, rond et souple
Température de dégustation : 18°C, ouvrir quelques heures avant le service
Accords mets/vins : Viandes en sauce, Cuisine épicée, Fromages
Conservation : 4 à 5 ans
Viognier Terre de Grès
Cépages : 100% Viognier. Vendange exclusivement manuelle.
Rendement : 30 hl/ha.
Vinification : Pressurage direct. Température de fermentation 18°C (fait ressortir le gras). Fermentation Malo-lactique faite à l’issue de la fermentation alcoolique.
Analyse visuelle : Robe jaune. Reflets dorés.
Analyse olfactive : Dominante pêche blanche. Notes de poire et d’abricot. 2eme nez : notes de violette.
Analyse gustative : Long et gras en bouche. Révèle les arômes précédemment cités.
Typicité : Notre blanc le plus aromatique. Elégant et racé. Vin blanc le plus typique de notre région.
Température de dégustation : 12°C.
Accords mets/vins : Apéritifs et desserts à la crème. Fromages de chèvre et surtout le Picodon.
Conservation : Jusqu’à 4 ans.
Terroir : Grès du Trias Cévenol.
Cuvée Chanteperdrix
Cépages : Viognier 50% vendange manuelle. Sauvignon blanc 50% vendange mécanique.
Rendement : 50 hl/ha
Vinification : Pressurage direct. Température de fermentation : 14°C (accentue la fraîcheur). Fermentation malolactique non faite.
Analyse visuelle : Robe pâle, reflets verts.
Analyse olfactive : Nez : cassis, citron et pamplemousse.
Analyse gustative : En bouche : vin blanc sec. Attaque vive et franche. Acidité marquée. Gras en fin de bouche.
Température de dégustation : 10°C.
Accords mets/vins : idéal pour l’apéritif et pour l’élaboration des kirs et se marie parfaitement avec les produits de la mer et les recettes Savoyardes.
Conservation : 2 ans
Terroir : Grès du trias cévenol.
Caladoc
Cépages : 100% Caladoc
Analyse gustative : rosé sec, léger et fruité
Température de dégustation : 10°
Accords mets/vins : apéritif, barbecue, pizza
Conservation : 2 ans
Chatus Monnaie d'or rosé
Cépages : 100% Chatus.
Vinification : Macération pelliculaire. Basse température de fermentation 14°C.
Analyse visuelle : Rosé soutenu.
Analyse gustative : Rosé avec beaucoup de gras. Persistance longue.
Typicité : Rosé le plus puissant. Issu de cépage ancestral.
Température de dégustation : 12°C.
Accords mets/vins : Tous repas estivaux, grillades, fondues bourguignonnes, plats épicés.
Conservation : 2 ans.
Terroir : Trias Cévenol.
Gris de Cabernet
Cépages : 100% cabernet sauvignon.
Rendement : 60 hl/ha
Vinification : Basse température. Fermentation Malo-lactique non faite.
Analyse visuelle : Robe rose pâle. Reflets de pétales de rose.
Analyse olfactive : Dominante fraises des bois. Notes de myrtilles.
Analyse gustative : Attaque vive. Très marquée par la fraise des bois.
Température de dégustation : 10°C.
Accords mets/vins : Vin gris demi sec idéal pour égayer les repas estivaux.
Conservation : 2 ans
Terroir : Sol argilo-calcaire.
Baie de Quartz
Cépages : Caladoc - Grenache
Analyse olfactive : dominante épicée, arômes de mûres et de cassis
Analyse gustative : Vin rouge gourmand, souple, harmonieux
Température de dégustation : 18°C
Accords mets/vins : Cuisine provençale, grillades et fromages
Conservation : 4 ans
Terroir : sol riche en quartz
Grès du Sud
Cépages : 100% Marselan
Analyse olfactive : Notes de pruneaux et d’épices
Analyse gustative : Vin rouge structuré
Température de dégustation : 18°C
Accords mets/vins : Viandes et Fromages
Conservation : 5 ans
Terroir : Grès Cévenols
Cuvée des Ducs de Joyeuse
Cépages : 100% Chatus jeunes vignes.
Rendement : 80 hl/ha
Vinification : Eraflage, foulage. Vinification traditionnelle.
Analyse visuelle : Robe rouge foncée. Reflets écarlates.
Analyse olfactive : Pâte de coings, cerise griotte. Notes épicées.
Analyse gustative : Vin tannique et structuré. Bonne longueur en bouche.
Typicité : Cépage ancestrale de notre région.
Température de dégustation : 20°C.
Accords mets/vins : Accompagne à merveille les viandes grillées et le fromage.
Conservation : 5 ans.
Terroir : Grès du Trias époque Jurassique. Terroir ancien.
Chatus 1883
Cépages : 100% Chatus, vieilles vignes de plus de 130 ans.
Rendement : limité à 40hl/ha
Vinification : Elevage en fûts de chêne neufs français 24 mois.
Analyse visuelle : robe rouge grenat violacé avec reflets brillants
Analyse olfactive : arômes de pâte de coing, griotte, réglisse
Analyse gustative : bouche puissante et structurée, riche en tanins
Typicité : plus ancienne parcelle de Chatus plantée en 1883, bouteille numérotée, production limitée.
Température de dégustation : 20°C
Accords mets/vins : A déguster chambré sur des viandes rouges en sauce ou grillées, gibiers et champignons.
Conservation : 6 à 8 ans.
Terroir : Trias cévenol .
Chatus Monnaie d'or
Cépages : 100% Chatus vieilles vignes de plus de 10 ans.
Rendement : 40 hl/ha
Vinification : Eraflage, foulage. Traditionnelle LONGUE ! Elevage de 12 mois en fût de chêne Français.
Analyse visuelle : Robe rouge grenat violacé. Reflets brillants.
Analyse olfactive : 1er nez : pâte de coings, figue sèche, griotte, fruits à l’alcool, pruneau, cannelle, nèfles. Arômes vanillés et réglissés.
Analyse gustative : Bouche puissante et structurée, riche en tanins.
Typicité : le plus vieux cépage Ardéchois.
Température de dégustation : 20°C.
Accords mets/vins : Viandes, fromages, gibiers. Desserts au chocolat.
Conservation : 5 à 10 ans.
Terroir : Trias cévenol sur nos plus beaux coteaux.